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El mejor chocolate suizo

El mejor chocolate suizo

De alguna manera, ser suiza parece convertirme en una experta en asuntos relacionados con el Chocolate. Amigos, colegas, vecinos que están a punto de viajar a Suiza nunca se aventuran allí sin preguntarme qué Chocolate deberían probar, comprar o traer de vuelta. Normalmente me entusiasma compartir mi opinión, salvo en situaciones en las que un belga, francés u otro nacional de un país experto en Chocolate intenta empezar a degradar el Chocolate suizo. Entonces no tengo más remedio que decirles sin rodeos que no hay nada que alcance la calidad (¿alguna vez has oído hablar de la calidad belga o francesa?) del chocolate helvético. Entre nosotros, y fuera del alcance de oídos belgas, franceses o incluso suizos, en realidad disfruto bastante con los tres, pero como no soporto las acusaciones tendenciosas, me veo obligado a defender mi herencia. Chocolate suizo.
Entonces, ¿qué te recomiendo? En primer lugar, sea cual sea el chocolate que decidas saborear, lo principal es que le prestes la atención que merece. Lo que significa que, si tu mente está de algún modo plagada de pensamientos paralizadores del gusto sobre calorías o bikinis, ni lo intentes. No eres digno de comer chocolate. A menudo me dicen que la gente no puede creer que me guste el chocolate, sencillamente porque no lo llevo en el vientre. De una vez por todas, no es el chocolate lo que te hace engordar, es que no eres capaz de equilibrar su consumo adecuadamente. Una tableta de 100 g debería durarte una semana, ¡no un día! Y si no lo hace, no le estás dando el respeto que se merece.
Lo que me lleva al siguiente punto importante: la anticipación. La mitad del placer de comer chocolate es la anticipación. Imaginar o recordar a qué va a saber cuando se derrita en tu boca. Todos los días tengo un momento de chocolate, no muy grande, pero bien merecido. Otra cosa buena de la anticipación: ¡tampoco tiene calorías!
Por último, pero no por ello menos importante: ¡Calidad! Compra lo bueno. Vivas donde vivas en Norteamérica, puedes comprar chocolate que no sea de la gama baja de Nestlé, Hershey o cualquier otra de esas marcas de "tenemos que añadir otras cosas porque nuestro chocolate no es lo bastante bueno". La razón por la que la gente tiende a comer tantos de esos malvados "adoquines de caja registradora" es porque no consiguen satisfacer plenamente y dejan ganas de más.
Créeme. Si tienes un trozo de chocolate realmente bueno, y le prestas la atención que se merece, serás feliz con un solo trozo. Yo solía engullir barritas casi sin darme cuenta mientras leía libros. Ésa es la receta perfecta para sentirte fatal después, en cuanto cierras ese libro de historias que te hacen sentir bien.
Ahora bien, dicho todo esto, ¿por cuál decantarse? Bueno, como todo, los gustos chocolateros varían. Más caro no siempre significa mejor. Mi hermana, por ejemplo, prefiere la marca propia de un gigante suizo de la alimentación a la receta exclusiva de un chocolatero. El chocolate negro tiene más de lo bueno y te deja satisfecho con menos. Sin embargo, un contenido excesivo de cacao puede hacerlo más amargo, algo que no gusta a todo el mundo. Personalmente, yo no supero los 70% de contenido de cacao, e incluso eso normalmente tendría que llevar algo más para contrarrestar el amargor. En cuanto al chocolate blanco, no lo considero chocolate. A menos que esté en alguna mousse de postre, no lo toco. Éstos son mis favoritos:
Chocolate con ovomaltina: como la bebida en polvo Ovaltine mezclada con chocolate con leche; un crujido placentero sin ser demasiado dulce. No puedo conseguirlo en Canadá, por lo que supongo que el nivel de expectación es tan alto que ocupa el primer lugar.
Chocolate Cremant Cailler: el favorito de mi abuela también, chocolate negro, también estupendo para mojar en una taza de leche caliente. Sin embargo, me disgusta un poco que Nestlé haya conseguido engullir Cailler y, después de mi última visita a mi país, tengo la sensación de que han cambiado la receta.
Cailler Chocmel: La misma marca pero de chocolate con leche con astillas de almendra y miel. Primero el chocolate se derrite en la lengua y luego hay un maravilloso crujido posterior.
Chocolate menor: probablemente debido sobre todo a los gratos recuerdos de acompañar a mi padre cada domingo en su trayecto hasta el quiosco local de la estación de tren para recoger su periódico del fin de semana. Ni que decir tiene que un "Minor Stengel" siempre llegaba también a la caja. Como reza su página web en inglés El tan buscado Branche es más que un delicioso palito de praliné, es un bocado de deleite.
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