Il miglior cioccolato svizzero
Il fatto di essere svizzero mi rende in qualche modo un esperto in materia di cioccolato. Amici, colleghi, vicini di casa che stanno per recarsi in Svizzera non si avventurano mai senza chiedermi quale cioccolato dovrebbero provare, comprare o portare con sé. Di solito sono entusiasta di condividere la mia opinione, a meno che in situazioni in cui un belga, un francese o un altro cittadino di un paese esperto di cioccolato cerchi di degradare il cioccolato svizzero. In quel caso non ho altra scelta se non quella di dirgli chiaramente che nient'altro raggiunge la qualità (mai sentito parlare di qualità belga o francese?) del cioccolato elvetico. Detto tra noi, e al di fuori delle orecchie dei belgi, dei francesi o degli svizzeri, in realtà mi piacciono tutti e tre, ma poiché non sopporto le accuse di parte, devo difendere la mia eredità.
Cioccolato svizzero.
Quindi cosa vi consiglio? Prima di tutto, non importa quale cioccolato decidiate di assaporare, l'importante è che gli dedichiate l'attenzione che merita. Il che significa che, se la vostra mente è in qualche modo infestata da pensieri che paralizzano il gusto e che riguardano le calorie o i bikini, non provateci nemmeno. Non siete degni di mangiare cioccolato. Spesso mi viene detto che la gente non riesce a credere che io ami il cioccolato, semplicemente perché non me lo porto dietro. Una volta per tutte, non è il cioccolato a farvi ingrassare, ma siete voi che non riuscite a bilanciarne il consumo in modo corretto. Una barretta da 100 grammi dovrebbe durarvi una settimana, non un giorno! E se così non fosse, non gli state dando il rispetto che merita.
Il che mi porta al prossimo punto importante: l'attesa. Metà del piacere di mangiare cioccolato è l'attesa. Immaginare o ricordare il sapore che avrà quando si scioglierà in bocca. Ogni giorno ho un momento di cioccolato, non grande, ma ben meritato. L'altra cosa bella dell'attesa è che non ha nemmeno calorie!
Ultimo ma non meno importante: Qualità! Comprate la roba buona. Non importa in quale parte del Nord America viviate, potete comprare cioccolato diverso da quello di bassa gamma della Nestle, della Hershey o di qualsiasi altra marca che "dobbiamo aggiungere altre cose perché il nostro cioccolato non è abbastanza buono". Il motivo per cui le persone tendono a mangiare tanti di quei malvagi "spianatori di corsie per i registri di cassa" è che non riescono a soddisfare pienamente e lasciano la voglia di averne ancora.
Fidatevi di me. Se avete un pezzo di cioccolato davvero buono e gli dedicate l'attenzione che merita, sarete felici anche con un solo pezzo. Ero solita trangugiare barrette quasi inosservate mentre leggevo libri. Questa è la ricetta perfetta per sentirsi male in seguito, non appena si chiude quel libro di storie piacevoli.
Detto questo, quale scegliere? Come ogni altra cosa, anche il cioccolato ha gusti diversi. Più costoso non sempre significa migliore. Mia sorella, ad esempio, preferisce il marchio di un gigante della drogheria svizzera alla ricetta di un cioccolatiere esclusivo. Il cioccolato fondente contiene una quantità maggiore di sostanze buone e lascia una sensazione di sazietà con una quantità minore. Un contenuto di cacao troppo elevato, però, può renderlo piuttosto amaro, cosa che non piace a tutti. Personalmente, non supero il contenuto di cacao di 70%, e anche in questo caso è necessario che ci sia qualcos'altro per bilanciare l'amaro. Per quanto riguarda il cioccolato bianco, beh, non lo considero cioccolato. A meno che non sia in qualche mousse da dessert, non lo tocco. Ecco i miei preferiti:
Cioccolato Ovomaltina: come la bevanda in polvere Ovaltine mescolata al cioccolato al latte; una piacevole croccantezza senza essere troppo dolce. Non riesco a trovarlo in Canada, quindi credo che il livello di attesa sia così alto da classificarlo al primo posto.
Cioccolato Cremant Cailler: anche questo è il preferito di mia nonna, cioccolato fondente, ottimo da intingere in una tazza di latte caldo. Sono un po' arrabbiata per il fatto che Nestle sia riuscita ad accaparrarsi Cailler e, dopo la mia ultima visita a casa, ho avuto la sensazione che abbiano cambiato la ricetta.
Cailler Chocmel: stessa marca, ma cioccolato al latte con schegge di mandorle e miele. Prima il cioccolato si scioglie sulla lingua e poi si sente un meraviglioso croccante dopo.
Cioccolato minore: probabilmente soprattutto grazie ai bei ricordi di quando accompagnavo mio padre ogni domenica al chiosco locale della stazione ferroviaria per ritirare il giornale del fine settimana. Inutile dire che un "Minor Stengel" arrivava sempre alla cassa. Come si legge sul loro sito web in inglese: Il richiestissimo Branche è più di un delizioso bastoncino di pralina, è un morso di delizia.