Den bästa schweiziska chokladen

Att vara schweizare verkar på något sätt göra mig till expert på frågor som rör choklad. Vänner, kollegor och grannar som ska resa till Schweiz åker aldrig dit utan att fråga mig vilken choklad de ska prova, köpa eller ta med sig tillbaka. Jag är oftast glad att få dela med mig av min åsikt, utom i situationer där en belgare, fransman eller annan medborgare från ett chokladkunnigt land försöker börja nedvärdera den schweiziska chokladen. Då har jag inget annat val än att säga rakt ut att inget annat når upp till kvaliteten (har du någonsin hört talas om belgisk eller fransk kvalitet?) på Helvetisk choklad. Oss emellan, och utom räckhåll för belgiska, franska eller till och med schweiziska öron, tycker jag faktiskt ganska mycket om alla tre, men eftersom jag inte kan stå ut med partiska anklagelser måste jag försvara mitt arv Schweizisk choklad.

Så vad rekommenderar jag? Först och främst, oavsett vilken choklad du bestämmer dig för att avnjuta, är det viktigaste att du ger den den uppmärksamhet den förtjänar. Vilket innebär att om ditt sinne på något sätt skulle vara fyllt av smakförstörande tankar om kalorier eller bikinis, försök inte ens. Du är inte värd att äta choklad. Jag får ofta höra att folk inte kan tro att jag älskar choklad, helt enkelt för att jag inte bär den runt min midja. En gång för alla, det är inte choklad som gör dig fet, det är du som inte kan balansera din konsumtion på rätt sätt. En chokladkaka på 100 g ska räcka i en vecka, inte en dag! Och om den inte gör det, ger du den inte den respekt den förtjänar.

Vilket för mig till nästa viktiga punkt: förväntan. Halva glädjen med att äta choklad är förväntan. Att föreställa sig eller minnas hur den kommer att smaka när den smälter i munnen. Jag har en chokladstund varje dag, inte en stor sådan, men en välförtjänt sådan. En annan bra sak med förväntan är att den inte innehåller några kalorier heller!

Sist men inte minst: Kvalitet! Köp de bra grejerna. Oavsett var i Nordamerika du bor kan du köpa annan choklad än den billiga Nestle-, Hershey- eller någon annan av dessa "vi måste lägga till andra saker eftersom vår choklad inte är tillräckligt bra"-brands. Anledningen till att människor tenderar att äta så många av dessa onda "kassaregistreringsfältbeläggare" är att de inte lyckas tillfredsställa fullt ut och lämnar ett begär efter mer.

Lita på mig. Om du har en riktigt god chokladbit och ger den den uppmärksamhet den förtjänar kommer du att bli nöjd med bara en bit. Jag brukade sluka chokladkakor nästan obemärkt medan jag läste böcker. Det är det perfekta receptet för att må dåligt senare, så snart du stänger den där boken med den där feelgoodberättelsen.

Med allt detta sagt, vilken ska man välja? Tja, som med allt annat varierar chokladsmaken. Dyrare betyder inte alltid bättre. Min syster föredrar till exempel en schweizisk livsmedelsjättes egen brand framför en exklusiv chocolatiers recept. Mörk choklad innehåller mer av det goda och gör att du känner dig nöjd med mindre. För hög kakaohalt kan dock göra den ganska bitter, vilket inte alla tycker om. Personligen går jag inte högre än 70% kakaohalt, och även det skulle vanligtvis behöva ha något annat i det för att motverka bitterheten. Så långt som vit choklad, ja, jag anser inte att det är choklad. Om det inte är i någon dessertmousse, rör jag inte vid det. Här är mina personliga favoriter:

Ovomaltine Chocolate: som dryckespulvret Ovaltine blandat med mjölkchoklad; en behaglig krispighet utan att vara för söt. Jag kan inte få tag på den i Kanada, och därför antar jag att förväntningarna är så höga att den hamnar på första plats.

Cailler Cremant Chocolate: min mormors favorit också, mörk choklad, som också passar bra att doppa i en kopp varm mjölk. Jag är dock lite upprörd över att Nestle lyckades sluka Cailler och efter mitt senaste besök hemma hade jag en känsla av att de ändrat receptet.

Cailler Chocmel: samma brand men mjölkchoklad med mandelsplitter och honung. Först smälter chokladen på tungan och sedan kommer en härlig efterknapring.

Mindre choklad: förmodligen mest på grund av de fina minnena av att följa med min pappa varje söndag på hans resa till den lokala kiosken vid tågstationen för att hämta sin helgtidning. Självfallet hamnade det alltid en "Minor Stengel" i kassan också. Som det står på deras engelska webbplats: Den mycket eftertraktade Branche är mer än en utsökt pralinpinne, det är en bit av glädje.