Den bedste schweiziske chokolade

At være schweizer gør mig på en eller anden måde til ekspert i spørgsmål om chokolade. Venner, kolleger og naboer, der skal rejse til Schweiz, tager aldrig af sted uden at spørge mig, hvilken chokolade de skal smage, købe eller tage med hjem. Jeg er som regel glad for at dele min mening, medmindre en belgier, franskmand eller en anden statsborger fra et chokoladekyndigt land forsøger at nedgøre den schweiziske chokolade. I så fald har jeg intet andet valg end at fortælle dem direkte, at intet andet land når op på samme kvalitet som Helvetisk Chokolade (har du nogensinde hørt om belgisk eller fransk kvalitet?). Mellem os to, og uden for belgiske, franske eller endda schweiziske ører, kan jeg faktisk godt lide alle tre, men da jeg ikke kan tåle fordomsfulde beskyldninger, må jeg forsvare min arv. Schweizisk chokolade.

Så hvad anbefaler jeg? Først og fremmest, uanset hvilken chokolade du beslutter dig for at nyde, er det vigtigste, at du giver den den opmærksomhed, den fortjener. Hvilket betyder, at hvis dit sind på nogen måde skulle være fyldt med smagsforstyrrende tanker om kalorier eller bikinier, så skal du ikke engang prøve. Du er ikke værdig til at spise chokolade. Jeg får ofte at vide, at folk ikke kan tro, at jeg elsker chokolade, simpelthen fordi jeg ikke bærer det rundt om min midsection. En gang for alle er det ikke chokolade, der gør dig tyk, det er dig, der ikke er i stand til at balancere forbruget af chokolade ordentligt. En 100 g chokolade skal holde i en uge, ikke i en dag! Og hvis det ikke er tilfældet, giver du den ikke den respekt, den fortjener.

Which brings me to the next important point: anticipation. Half the joy of eating chocolate is the anticipation. Imagining or remembering what it is going to taste like when it melts in your mouth. I have a chocolate moment every day, not a big one, but a well deserved one. The other great thing about anticipation: it doesn't have any calories either!

Last but not at all least: Quality! Buy the good stuff. No matter wherein North America you live, you can buy chocolate other than the low end Nestle, Hershey or any other of those 'we have to add other stuff because our chocolate is not good enough'-brands. The reason why people tend to eat as many of those evil 'cash registry lane pavers' is because they do not manage to satisfy fully and leave a craving for more.

Stol på mig. Hvis du har et rigtig godt stykke chokolade og giver det den opmærksomhed, det fortjener, vil du være tilfreds med et enkelt stykke. Jeg plejede at sluge stænger næsten ubemærket, mens jeg læste bøger. Det er den perfekte opskrift på at få det dårligt senere, så snart du lukker den gode bog med den gode historie.

Now, having said all that, which one to go for? Well, like anything else, chocolate tastes vary. More expensive does not always mean better. My sister for example prefers a Swiss grocery giant's own brand to an exclusive chocolatier's recipe. Dark chocolate has more of the good stuff and leaves you feeling satisfied with less. Too much of a cocoa content though can turn it rather bitter, which not everybody enjoys. Personally I do not go higher than 70% cocoa content, and even that usually would have to have something else in it counter balance the bitterness. As far as white chocolate, well, I do not consider it chocolate. Unless it is in some dessert mousse, I do not touch it. Here are my personal favorites:

Ovomaltine Chokolade: like the Ovaltine drink powder mixed in with milk chocolate; a pleasurable crunch without being too sweet. I cannot get it in Canada, therefore I guess the anticipation level is so high, it's ranked at first place.

Cailler Cremant Chocolate: my grandmother's favourite as well, dark chocolate, also great for dipping in a cup of warm milk. I am a little upset though that Nestle managed to gobble up Cailler and after my last visit back home, I had a feeling they changed the recipe.

Cailler Chocmel: samme mærke, men mælkechokolade med mandelsplinter og honning. Først smelter chokoladen på tungen, og så er der en vidunderlig eftersmag.

Mindre chokolade: probably mostly due to the fond memories of accompanying my Dad every Sunday on his drive to the local kiosk at the train station to pick up his weekend paper. Needless to say a "Minor Stengel" always made it to the cashier as well. As their English website reads: The much sought after Branche is more than a delicious praline stick, it is a bite of delight.