Nejlepší švýcarská čokoláda

To, že jsem Švýcar, ze mě dělá odborníka na čokoládu. Přátelé, kolegové, sousedé, kteří se chystají do Švýcarska, se tam nikdy neodváží, aniž by se mě zeptali, jakou čokoládu by měli ochutnat, koupit nebo přivézt. Obvykle se o svůj názor rád podělím, pokud se ovšem nějaký Belgičan, Francouz nebo jiný občan ze země, která je čokolády znalá, nepokusí začít švýcarskou čokoládu znevažovat. Tam mi nezbývá než jim na rovinu říct, že nic jiného nedosahuje kvality (slyšel jste někdy o belgické nebo francouzské kvalitě?) helvétské čokolády. Jen tak mezi námi a mimo dosah belgických, francouzských nebo dokonce švýcarských uší mi vlastně docela chutnají všechny tři, ale protože nesnesu neobjektivní nařčení, musím vyústit v obhajobu svého dědictví. Švýcarská čokoláda.

Co tedy doporučuji? Především je jedno, jakou čokoládu se rozhodnete vychutnat, hlavní je, abyste jí věnovali pozornost, kterou si zaslouží. Což znamená, že pokud by vaše mysl byla jakkoli zaneřáděna chuťově ochromujícími myšlenkami na kalorie nebo bikiny, ani se o to nepokoušejte. Nejste hodni jíst čokoládu. Často mi lidé říkají, že mi nemohou uvěřit, že miluji čokoládu, jednoduše proto, že ji nenosím kolem pasu. Jednou provždy, není to čokoláda, co vás dělá tlustými, je to tím, že nejste schopni správně vyvážit její konzumaci. Tabulka 100 g by vám měla vydržet týden, ne den! A pokud ne, nevěnujete jí takovou úctu, jakou si zaslouží.

Which brings me to the next important point: anticipation. Half the joy of eating chocolate is the anticipation. Imagining or remembering what it is going to taste like when it melts in your mouth. I have a chocolate moment every day, not a big one, but a well deserved one. The other great thing about anticipation: it doesn't have any calories either!

Last but not at all least: Quality! Buy the good stuff. No matter wherein North America you live, you can buy chocolate other than the low end Nestle, Hershey or any other of those 'we have to add other stuff because our chocolate is not good enough'-brands. The reason why people tend to eat as many of those evil 'cash registry lane pavers' is because they do not manage to satisfy fully and leave a craving for more.

Věřte mi. Pokud máte opravdu dobrý kousek čokolády a věnujete mu pozornost, kterou si zaslouží, budete spokojeni i s jedním kouskem. Kdysi jsem při čtení knih hltala tabulky téměř bez povšimnutí. To je dokonalý recept na to, abyste se později cítili hrozně, jakmile zavřete tu knížku s dobrým příběhem.

Now, having said all that, which one to go for? Well, like anything else, chocolate tastes vary. More expensive does not always mean better. My sister for example prefers a Swiss grocery giant's own brand to an exclusive chocolatier's recipe. Dark chocolate has more of the good stuff and leaves you feeling satisfied with less. Too much of a cocoa content though can turn it rather bitter, which not everybody enjoys. Personally I do not go higher than 70% cocoa content, and even that usually would have to have something else in it counter balance the bitterness. As far as white chocolate, well, I do not consider it chocolate. Unless it is in some dessert mousse, I do not touch it. Here are my personal favorites:

Ovomaltová čokoláda: like the Ovaltine drink powder mixed in with milk chocolate; a pleasurable crunch without being too sweet. I cannot get it in Canada, therefore I guess the anticipation level is so high, it's ranked at first place.

Cailler Cremant Chocolate: my grandmother's favourite as well, dark chocolate, also great for dipping in a cup of warm milk. I am a little upset though that Nestle managed to gobble up Cailler and after my last visit back home, I had a feeling they changed the recipe.

Cailler Chocmel: stejná značka, ale mléčná čokoláda s mandlovými kousky a medem. Čokoláda se nejprve rozplývá na jazyku a pak po ní nádherně křupe.

Menší čokoláda: probably mostly due to the fond memories of accompanying my Dad every Sunday on his drive to the local kiosk at the train station to pick up his weekend paper. Needless to say a "Minor Stengel" always made it to the cashier as well. As their English website reads: The much sought after Branche is more than a delicious praline stick, it is a bite of delight.